穀雨節氣正值暮春、雨水多的時節，而會稱「穀雨」，也正是因為大量的雨水滋養稻田，豐沛的雨量正好配合農作物生長條件，讓百穀滋長茂盛，所謂「風調雨順」就是這個意思。

「穀雨」在每年國歷的四月二十日，並為春季的最後一個節氣，因為再過十五天便是立夏開始了；而在三、四月春雨綿綿之後，各種植物都欣欣向榮的發芽、開花到結果的階段，當然竹子也不例外，只要是雨後它都會出土長新筍，但是要吃「鮮」的竹筍，一定要在「穀雨」時節之後的春筍，尤其在素食餐廳裡，甚至把竹筍列為第一推薦菜；台灣地區山地多，所以竹子的種植面積也大，當然竹筍的腫類也多，無論是孟宗竹筍、桂竹筍、箭竹筍在每年的四、五月都是它的盛產季，而且品質鮮嫩，在「穀雨」時吃竹筍正是時候。

農諺有說：「清明芋，穀雨薑」，指的就是三、四月的時侯也適合種植芋、薑等植物，而另一說法是，茶葉的收成在「穀雨」前三天不宜採收，這樣春茶的品質才能更優、更清香。

今年的穀雨為國曆四月二十日，農曆為三月二十三，宜祭祀、交易、納財、安葬；不宜探病、嫁娶。


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