| 農曆十二月-冬至 農曆十一月（約國曆十二月份中左右，每年日子不一，但不會超過農曆的十一月
所謂的「冬至節」就是冬至，也就是一年之中晝最短夜最長的一日，所以這天又叫「短冬日」。過了冬至，經過了小寒、大寒，便是春節了，這一天大概相當於陽曆的十二月二十二日或二十三日，農曆的日期則不太一定，但大抵不會超過農曆的十一月。
冬至這個節令，由來已久。周代以十一月為正（今以建寅為正）。秦延其制，以冬至為歲首，稱為「小過年」。到了漢朝以冬至為「冬節」，稱為「日至」，官場並舉行賀節之儀，稱為「賀冬」，並且還放假休息。沿至魏晉元朝，冬至稱為「亞歲」，百姓這一天要對父母尊長拜節。冬至到了宋朝時，已益形重要，成為祭祖之節日，並受到所有中國人的重視，有所謂「冬至大如年」的說法。
現在台灣到了冬至節前夜，家家戶戶都會做紅白兩種米圓，稱為「冬至圓」，沒時間做的也可以在市場買現成的。冬至前夜吃過晚飯後，全家大小圍在一張大桌搓圓仔，充滿了過節的快樂氣氛。到了冬至清晨，家家以煮熟的「冬至圓」三碗或五碗分別供在井、門、窗等地，並準備三牲或五牲祭神。一方面敬神，一方面向祖先報告冬天的來臨，以表示對一年來平安謝恩和祈求未來的幸福。
除了做湯幟與吃湯圓外，許多人則在今天包菜包。菜包的主要餡料有蘿蔔絲、花生粉、白糖、肉躁等，據說吃了菜包就可以得到祖先的保祐。
冬至的另一習俗是冬令進補，或稱「補冬」。過去的人們由於物質缺乏，營養較差，為了抵禦嚴寒冬季的到來，所以選擇在冬至這天吃些進補的食品及藥材來暖暖身子。據說今天吃些補品，對於身體特別有益。補冬的內容五花八門，有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，配藥多為中藥的「十全」或「八珍」【註一】。
冬至這天除了祭拜家中神明、土地公及祖先外，台南地區還有拜灶王爺、三界公及地基主。
如何祭拜家中所供奉的神明？
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祭拜對象
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家中所供奉的神明
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祭拜地點
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神龕前
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祭拜時辰
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清辰
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供品
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．半生熟的三牲或五牲．清茶三小杯．酒三或五小杯（五牲則供五小杯）．果品（應時水果數種，但忌用芭樂、蕃茄、李子、釋迦做為供品）．冬節圓三碗．發粿
◎祭拜過神明的供品烹調後可再用來祭拜祖先。
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祭
拜
程
序
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1、上供
2、點燭（燈）
3、神前獻茶、酒
4、焚香迎神（每一香爐一或三柱香）並祈求神明保佑
5、敬酌第一次酒
6、擲筊以問神明之降臨
7、神明既降，敬第二次酒
8、有祈禱於神明者，擲筊以請示神明(一邊擲筊一邊唸欲祈求的事，並許下答謝的報酬)9、香燒至三分之一時，雙手捧持金紙，爆竹拜供神明
10、燒四色金(大壽金、壽金、刈金、福金)
11、燃放爆竹
12、第三次獻酒
13、擲筊，問神明是否餐畢
14、如餐畢，將酒灑於紙灰上
15、撤供
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另一種較為簡便的祭拜方式為：
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祭
拜
程
序
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1、上供
2、點燭
3、神前獻茶、酒
4、焚香迎神（一或三柱香）並祈求平安
5、香燒至三分之一時，雙手捧持金紙，爆竹拜供神明
6、燒四色金(大壽金、壽金、刈金、福金)
7、將酒灑於紙灰上
8、撤供
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如何祭拜祖先？
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祭拜對象
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祖先
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祭拜地點
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祖先牌位前
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祭拜時辰
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近午時
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供品
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．全熟的三牲或飯菜(六碗、八碗或十二碗)．果品（應時水果數種，但忌用芭樂、蕃茄、李子、釋迦做為供品）．米飯．清茶三小杯．酒數杯．糕餅等．冬至圓三碗
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祭
拜
程
序
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1、上供（酒供幾杯筷子就擺幾雙）
2、點燭
3、獻茶、酒
4、焚香(三柱香)並祈求平安
5、香燒至三分之一時，雙手捧持
紙錢拜供祖先
6、燒刈金、大銀
7、將酒灑於紙灰上
8、撤供
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◎可加燒往生節、金箔紙做黃金、馬蹄銀及冥間用的現鈔。
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另外還要祭拜土地公（請參照『神明生辰』土地公，只須另加冬至圓三碗即可。）
【註一】
人參、茯苓、地黃、甘草、白朮、芍藥、當歸、黃耆、川芎、桂枝即為「十全」所包含的藥材，「八珍」則少了上述當中的黃耆與桂枝兩味。
【祭拜禮俗】安太歲 明年的運勢如何 我的桃花何時開
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